El HIERRO es el cuarto elemento más abundante de la corteza terrestre y es el segundo metal más abundante luego del aluminio. Es esencial para la mayoría de las formas vivientes, y para la fisiología normal. La cantidad promedio de hierro en el organismo humano es de 4.5 g (0.005%).
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Como este blog tiene el objetivo de tratar a la química como una ciencia no aislada de la sociedad y de demostrar que esta presenta en la vida de cada individuo que participa en ella, el primer tema a tratar en esta red es EL HIERRO EN LA NUTRICIÓN.
De esta manera algunos alimentos ricos en hierro son:
En promedio las necesidades diarias de hierro recomendadas son de 10 a 12 mg. En hombres y mujeres tienen distintas necesidades de hierro (aproximadamente 10mg los hombres y 15 mg las mujeres ). También varía el consumo de hierro dependiendo de la situación, un ejemplo es el embarazo, en el cual el organismo de la mujer necesitará aproximadamente 30g o también la persona que practique algún deporte.
DEFICIENCIA DE HIERRO
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la deficiencia de hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo. Además la deficiencia de hierro produce una enfermedad de la sangre llamada ANEMIA.
ANEMIA.
La anemia ferropénica o ferropriva es una de las más frecuentes, casi 95% de los casos. Se presenta cuando disminuye una proteína que capta al hierro de los alimentos, o cuando disminuyen las concentraciones normales de hemoglobina en sangre. Además, como dato interesante, la anemia se considera crónica cuando dura más de cinco meses.
Los síntomas que comunmente se presentan son:
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Como este blog tiene el objetivo de tratar a la química como una ciencia no aislada de la sociedad y de demostrar que esta presenta en la vida de cada individuo que participa en ella, el primer tema a tratar en esta red es EL HIERRO EN LA NUTRICIÓN.
¿DONDE ENCONTRAMOS HIERRO COMO ALIMENTO?
El hierro es un mineral imprescindible para el binestar de la salud, dado que el mismo se encuentra en cada una de las células del organismo humano. Una de las funciones principales del hierro es la formación de hemoglobina, encarcada de captar y transportar el oxigeno a todas las partes del cuerpo y eliminar dióxido de carbono (CO2) de los tejidos.
El hierro que se consume puede ser de origen ANIMAL (hemo) o VEGETAL (no hemo). El primero se absorve en un 20% a 30% y su fuente son las carnes(especialmente las rojas), mientras que el segundo proviene de los vegetales y es absorvido entre un 3% y un 8%, encontrándose en legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos, las vísceras y la yema del huevo. Es importante resaltar que el consumo de VITAMINA C para favorecer la absorción del hierro.
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De esta manera algunos alimentos ricos en hierro son:
- Las carnes rojas, pollo, hígado, atún, salmón, cereales y berro, cereza, ciruela, cebolla, col, dátil, espinaca, porotos, frutas secas, higo, lechuga, lentejas, levaduras de cerveza, miel, nabo, nuecesl, pasas, trigo entero, vegetales verdes y yema de huevo, entre otros.
En promedio las necesidades diarias de hierro recomendadas son de 10 a 12 mg. En hombres y mujeres tienen distintas necesidades de hierro (aproximadamente 10mg los hombres y 15 mg las mujeres ). También varía el consumo de hierro dependiendo de la situación, un ejemplo es el embarazo, en el cual el organismo de la mujer necesitará aproximadamente 30g o también la persona que practique algún deporte.
DEFICIENCIA DE HIERRO
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la deficiencia de hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo. Además la deficiencia de hierro produce una enfermedad de la sangre llamada ANEMIA.
ANEMIA.
La anemia ferropénica o ferropriva es una de las más frecuentes, casi 95% de los casos. Se presenta cuando disminuye una proteína que capta al hierro de los alimentos, o cuando disminuyen las concentraciones normales de hemoglobina en sangre. Además, como dato interesante, la anemia se considera crónica cuando dura más de cinco meses.
Los síntomas que comunmente se presentan son:
- Palpitación de corazón.
- Fatiga.
- Vértigo.
- Pérdida de concentración.
- Palidez.
- Falta de ánimo
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